Consolidada la personería jurídica la Escuela de Tauromaquia Santiago de Cali, empieza la entidad a recibir las donaciones de la Fundación Plaza de Toros, se ubica el área de funcionamiento y se traen profesores de España. En 1995 se construye el edificio que cuenta con aulas, oficinas, salones, gimnasio en donde discurre la vida formativa de los futuros diestros que van a garantizar la vigencia de la fiesta brava. 

Actualmente la Escuela está organizada en un Consejo Directivo que tiene como Director General al doctor Ernesto González; un Consejo Académico que está conformado por el señor Carlos Blanco como Director Académico, el matador Enrique Calvo "El Cali" como Director Artístico y los profesores Alfonso López (educación física), Luis Balanta y Rafael Gómez (formación taurina) Morenita del Quindio (videos taurinos), Angela Cabal (sicóloga) y Ana María Galvez (formación personal). 

La enseñanza que se les da está dirigida a formar matadores de toros, subalternos de a pie o a caballo, para lo cual cuentan con la posibilidad de practicar directamente en festejos con novillos adquiridos por la Escuela para este fin. Además, se les programa una orientación sociológica, física y de conocimientos básicos de los diversos aspectos de la fiesta brava y su reglamentación. 

Los alumnos de la Escuela participan en novilladas de otras ciudades y de otras escuelas a nivel mundial, lo que le ha significado ser la primera Escuela Taurina de Colombia a nivel nacional e internacional. Su presencia en los encuentros mundiales de novilleros ha sido de importante reconocimiento.

Los diestros Diego González, Hernan Ruiz "El Gino", Alejandro Gaviria y Paco Perlaza han iniciado su formación en esta Escuela. Así mismo, los subalternos de a pie Gustavo Garcia y Alex Benavides, y los subalternos de a caballo Rafael Torres, Luis Deymar Tamayo y Fernain Menesses.